Чорний кардамон (Black cardamom) – перцевий, димний, зігріваючий. Непальські стручки чорного кардамону використовуються у багатьох пікантних пакистанських і північно індійських стравах, таких як Курка Тікка Масала і Ягня з Каррі. Ексцентрична пряність, чорний кардамон, більш ароматний ніж зелений, з менш вираженим запахом перцю. Стручки сушаться на малому вогні, при цьому їхнє камфороподібне насіння набуває димного аромату. Важливо розрізняти чорний і зелений кардамон: чорний не є ефективним замінником зеленого. Доповнюючи Каррі, чорний кардамон може також використовуватися для надання аромату супам, рагу, а деколи додається у чай.

Походження: Непал